載入 BBCode
2017 KARASUMI 吉利號烏魚子-經濟部台灣伴手禮-野生烏魚子專門店- 2012 臺南市伴手禮 / 2007,2008,2009 四年府城十大 - Logo (按此返回主頁面)
2017 KARASUMI 吉利號烏魚子-經濟部台灣伴手禮-野生烏魚子專門店- 2012 臺南市伴手禮 / 2007,2008,2009 四年府城十大 - 吉利哈燒語(最新消息區 News)
2017 KARASUMI 吉利號烏魚子-經濟部台灣伴手禮-野生烏魚子專門店- 2012 臺南市伴手禮 / 2007,2008,2009 四年府城十大 - 訂購烏魚子(如何購買 Order)
2017 KARASUMI 吉利號烏魚子-經濟部台灣伴手禮-野生烏魚子專門店- 2012 臺南市伴手禮 / 2007,2008,2009 四年府城十大 - 訪客留言板(Guestbook)
ゲストブック
吉利号 NEWS
からすみ注文
2007府城七夕16歲藝術節(府城文化觀光年)2017 KARASUMI 吉利號烏魚子-經濟部台灣伴手禮-野生烏魚子專門店- 2012 臺南市伴手禮 / 2007,2008,2009 四年府城十大 - 網站連結 (台南市婦女兒童安全保護協會)2017 KARASUMI 吉利號烏魚子-經濟部台灣伴手禮-野生烏魚子專門店- 2012 臺南市伴手禮 / 2007,2008,2009 四年府城十大 - 網站連結
線上商品預定
jili-hao-mullet-roe
[國民旅遊卡]2017 KARASUMI 吉利號烏魚子-經濟部台灣伴手禮-野生烏魚子專門店- 2012 臺南市伴手禮 / 2007,2008,2009 四年府城十大
今天:87
昨天:741
訪客人數:3,391,117
2017 KARASUMI 吉利號烏魚子-經濟部台灣伴手禮-野生烏魚子專門店- 2012 臺南市伴手禮 / 2007,2008,2009 四年府城十大 - 細訴吉利號
吉利号紹介
2017 KARASUMI 吉利號烏魚子-經濟部台灣伴手禮-野生烏魚子專門店- 2012 臺南市伴手禮 / 2007,2008,2009 四年府城十大 - 認識烏魚子
からすみを知ろう
2017 KARASUMI 吉利號烏魚子-經濟部台灣伴手禮-野生烏魚子專門店- 2012 臺南市伴手禮 / 2007,2008,2009 四年府城十大 - 料理烏魚子
からすみ料理
2017 KARASUMI 吉利號烏魚子-經濟部台灣伴手禮-野生烏魚子專門店- 2012 臺南市伴手禮 / 2007,2008,2009 四年府城十大 - 吉利話安平
安平について
2017 KARASUMI 吉利號烏魚子-經濟部台灣伴手禮-野生烏魚子專門店- 2012 臺南市伴手禮 / 2007,2008,2009 四年府城十大 - 珍味記錄簿
イベントアルバム
2017 KARASUMI 吉利號烏魚子-經濟部台灣伴手禮-野生烏魚子專門店- 2012 臺南市伴手禮 / 2007,2008,2009 四年府城十大 - 2007,2008,2009 連續三年榮獲府城十大伴手禮
2017 KARASUMI 吉利號烏魚子-經濟部台灣伴手禮-野生烏魚子專門店- 2012 臺南市伴手禮 / 2007,2008,2009 四年府城十大 - 細訴吉利號(關於吉利號) 2017 KARASUMI 吉利號烏魚子-經濟部台灣伴手禮-野生烏魚子專門店- 2012 臺南市伴手禮 / 2007,2008,2009 四年府城十大 - 細訴吉利號(中文版)
吉利号からすみの由来


2017 KARASUMI 吉利號烏魚子-經濟部台灣伴手禮-野生烏魚子專門店- 2012 臺南市伴手禮 / 2007,2008,2009 四年府城十大台湾の台南安平の吉利号からすみは1935年の創業で、すでに70年以上の歴史のある老舗の銘品です。日本の長崎県出身のからすみ職人によって製造が開始され、その後、研究、改良が加えられた結果、台湾海流で捕獲したボラにこだわった、伝統製法による最高の美味がつくりだされました。

70年以上を経た現在も変わることなく、年老いた職人が一つ一つの工程を丹精込めて丁寧に完成させていきます。それはまさに芸術品を創りあげる姿そのものです。手に取ったからすみの感触はずっしりと重く、職人の心と技が尽くされた逸品であることがわかります。そして、そのからすみ職人が一生をかけて追求するものこそからすみを食したときに見せる客の笑顔にほかなりません。

三代にわたって継承されてきた吉利号からすみは、その伝統の誇りと共にこだわりの味を守る責任も担っています。今日、人工養殖や量産の進む市場競争の中で、吉利号からすみは今も伝統製法を守り、手作りにこだわって製造されています。なぜなら、吉利号からすみはこう信じているからです。人に感動をあたえる味は量産できない、と。感動の味だからこそ特別な一品なのです。
吉利号からすみは人々に懐かしさを感じさせる特別な銘品です。



吉祥の意味を持つ貴重な栄養食品


 からすみは「烏金」とも呼ばれ、台湾の台南地方の伝統的な珍味の一つで、吉祥円満を象徴する名産品です。
オレンジ色のからすみには独特な風味があり、芳醇な香りと奥深い豊かな味わいが口の中に広がります。そして、この味は台湾の人々に愛されているだけでなく、外国人にも珍味として珍重されています。
また、からすみにはタンパク質や各種アミノ酸が豊富に含まれ、その脂質にはEPAやDHA等の高度不飽和脂肪酸等が多く含まれています。これがからすみならではの甘くもちもちした食感を作り出しています。



からすみの故郷、台南安平


 昔から民間に伝わる諺に、「ボラが来て、王城(ゼーランダ城)を見ているぞ。なんて肥えたボラだろう。」という言葉があります。
 ボラは福建省の閔江口から毎年東北の季節風により海流に乗って台湾海峡を回遊してきますが、台南の安平港まで遊泳してくる頃が丁度ボラの成熟期にあたるため、安平港で捕獲されたボラを用いたからすみは最高の風味のある名品と言われてきました。
このため、昔の人は「毎年、台南の安平港まで泳ぎ着き、王城(ゼーランダ城)を見ているボラが一番肥えている」と形容したのです。
台湾初期の安平王城は台湾で最も規模の大きい港町であり、商業も発達し、純朴な人々が暮らしていました。ボラの一群もこのような安平を好み、安平の人々に吉祥と円満をもたらすために毎年ここを訪れていたのかもしれません。 

海で取れたボラの卵は世界の珍味

吉利号のカラスミはすべて海で捕れたボラの卵巣を使用し、食感はチーズのように濃厚で、旨みが濃縮されている奥深い味わいは一度食べてみる価値があります。



厳選した台湾海流のボラを用いた、伝統製法による独特の風味


2017 KARASUMI 吉利號烏魚子-經濟部台灣伴手禮-野生烏魚子專門店- 2012 臺南市伴手禮 / 2007,2008,2009 四年府城十大先ず成熟した雌のボラを厳選し、それから血抜き、塩漬け、水洗脱塩、整形、最後に乾燥させて製品が完成します。一つ一つの製造過程には熟練の技と経験が必要であり、細心の注意を払いながら職人の手作業によって進められていきます。また、天候による温度や湿度の変化に合わせ、時間を調整しながら慎重に加圧し、丁寧に丹精込めて作り上げられます。
そして、このような伝統製法により、吉利号からすみは伝統的なからすみならではの独特な香りと深い味わいのある逸品に仕上げられています。


からすみのレシピ>>【台湾からすみのお料理】






【受賞】



2017 KARASUMI 吉利號烏魚子-經濟部台灣伴手禮-野生烏魚子專門店- 2012 臺南市伴手禮 / 2007,2008,2009 四年府城十大
【台灣省經濟部】
*2008台湾15大土産賞受賞

【台灣省勞委會】
*2007年微型企業創薪獎

【台南市政府】
*2007.2008.2009台南十大土産賞受賞
*2010年府城精饌受賞
*2012台南土産賞受賞






【展示会】


【台灣】台北新光三越「2012大台南美食逍遙遊」
            第一 ~ 四屆「府城文化食藝賞遊」
            台中新光三越「2012府城尋味,實在道地美食物產展」
            台灣美食展

【日本】「日光の社寺」世界遺産登録10周年記念式典
【香港】台灣夜市節
【中國】"台南-江蘇鹽緣之路首航"展
【中國】石家庄展展示会



【テレビ・雑誌多数掲載】


台湾2017 KARASUMI 吉利號烏魚子-經濟部台灣伴手禮-野生烏魚子專門店- 2012 臺南市伴手禮 / 2007,2008,2009 四年府城十大
■【メルセデスベンツの雑誌】中華賓士
■【ビジネス週刊誌】今週刊
■【ゴルフ雑誌】ONE GOLF玩高爾夫
■【週刊誌】壹週刊


日本
■【旅行ガイドブック】台湾の歩き方
■【テレビ】TBS-世界ふしぎ発見
■【観光ガイド】台北ナビ
記事を読む>>http://www.taipeinavi.com/shop/417/


香港
■【周刊誌】飲食男女
■【旅行ガイドブック】蘋果旅遊

2017 KARASUMI 吉利號烏魚子-經濟部台灣伴手禮-野生烏魚子專門店- 2012 臺南市伴手禮 / 2007,2008,2009 四年府城十大
ban_right_bg
※ 本網站內容所有權歸吉利號烏魚子所有,禁止任意轉載、複製或做商業用
Back To Top (回頁面頂端)
hsu 地址:台南市安平路 500 巷 12 號 營業時間:AM10:00~PM8:30
hsu 電話:06-2289709 傳真:06-2264821 hsu E-mail: karasumi@karasumi.tw
© 2005-09, 吉利號烏魚子(香群食品行). All Rights Reserved. ( 最佳瀏覽 1024 × 768 適用 Firefox, Safari )
PHP Writted By Sean Chen Powered By SYMing 上有名 Supported By MTMD