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在台灣,烏魚子大部分是烤熟後切片食用,然而在國外烏魚子卻是會被應用在不同的料理上,像日本使用烏魚子來做茶泡飯,歐洲則會用來做義大利麵,表示說烏魚子換種角度來看,也會是一種平常生活上也用的上的食材,未來我們將會陸續的烏魚子的料理方式,也歡迎各位提供各種不同自家的【私藏料理】喔



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               食材:
               吉利號烏魚子(生)|烈酒|蘿蔔|蒜白

               料理方法:
               1.先將烏魚子外層薄膜撕去。
               2.然後以烈酒均勻塗抹於表層,靜置1~2分鐘。
               3.再用生炭火烤至表面起細泡小焦即可。
               4.待微涼切成薄片,完成【炙燒烏魚子切片】,冬天以蒜白配著吃,
                      味道香濃甘醇,夏天則配以白蘿蔔片,清爽可口風味絕佳。
                  *香烤熟食烏魚子同步販售中




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               食材:
               吉利號烏魚子|蘆荀|紅蘿蔔|蛋黃

               料理方法:
               1.烏魚子切粒備用,蘆荀,紅蘿蔔切小粒燙水備用。
               2.鍋子內放入少許油丟入烏魚子略炒一下撈起。
               3.放入蛋黃和飯拌炒一下丟入作法(一)和(二)的材料調味及可起鍋。
               4.【金黃烏魚子炒飯】完成。




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               食材:
               吉利號烏魚子|蘿蔔絲|去子去皮番茄絲 1顆
               紫洋蔥絲|白芝麻 適量|青蔥碎
               橄欖油適量|芝麻油適量|鹽
               胡椒|綜合生菜|小番茄(切成4塊)
               蝦夷蔥 1根|九層塔芯


               料理方法:
               1.烏魚子烤過先切片再切絲備用。
               2.蘿蔔、番茄、洋蔥均切絲。
               3.將綜合生菜洗淨瀝乾水份冰涼備用。
               4.把烏魚子、蘿蔔、番茄、洋蔥絲全部放入攪拌盆中,加入青蔥碎、
                      橄欖油、芝麻油、鹽、胡椒、白芝麻一起拌均勻即可,試味道。
               5.先將綜合生菜沙拉鋪在盤底,再將拌好的烏魚子沙拉放在上面,灑
                      上少許白芝麻和小番茄即可。
               6.蝦夷蔥和九層塔放於上面裝飾。
               7.【翠玉金黃烏魚子沙拉】完成。



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               食材:
               吉利號烏魚子切絲(熟)|天使細麵(已煮過)|蒜碎
               橄欖油|番茄丁|巴西里碎
               蘆筍(切斜片)|薑碎|鹽|胡椒

               料理方法:
               1.用橄欖油炒香蒜碎、薑碎後,放入蘆筍片略炒,再加入已燙好之
                      細麵拌炒。
               2.再加入切絲烏魚子、番茄丁、巴西里碎、鹽、胡椒拌炒均勻後試味道。
               3.將炒好之烏魚子細麵盛入麵盤中、上面灑上少許巴西里碎,再灑上部分
                      切絲烏魚子,用西芹花、九層塔葉裝飾即可。
               4.【香蒜烏魚子細麵】完成。




*本料理食譜由【台南大億麗緻酒店】授權提供,不得任意使用在商業用途。除非預先得到本公司之授權,任何人士都不可以複製、改編、分發或向公眾提供該等版權作品作商業用途。




商品食用須知


1.烤熟之烏魚子請常溫解凍,不建議第二次加熱。

2.未烤過之烏魚子不建議使用微波爐或烤箱烘烤;建議料理方式為火烤或平底鍋煎,表面稍微烤過,裡面不要太熟為最佳食用狀態。
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