特殊な風味、栄養が高いのからすみ

からすみはボラの卵を塩付けして乾燥した珍味です。昔から台湾の台南名物です。一度食べると、一生忘れられない味、世界の極上珍味です。昔から、カラスミは保存性の高い高蛋白質食品として珍重され、有効な不飽合脂肪酸類（ EPA , DHA… .）も多く含まれています。 

からすみの歴史

からすみの起源には諸説あるが、最も古いのは2000年以上前、地中海に住むフェニキアの漁師がマグロの保存食として考え出し、後にアラブ人によってシルクロードを伝ってアジア諸国に伝えられたという説である。日本には、江戸時代の初期に長崎へ伝えらえ、後にボラの卵を使って作り始めたとされる。台湾では、『台灣府志』(1685~1764)の中に当時のボラ漁の記録が最も古い記録として残っており、日本から台湾へからすみの製造技術が伝えられたことにより、徐々にからすみの製造が盛んになった。